El curso de Cocina se imparte mediante la modalidad de enseñanza a Distancia

Formación Profesional de Grado Medio

Los Módulos Profesionales de este Curso de FP Cocina que estudiarás son:

   A- Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento.
   B- Pre-elaboración y conservación de alimentos.
   C- Técnicas culinarias.
   D- Repostería.
   E- Técnicas básicas de servicio y de preparación de alimentos y bebidas a la vista del cliente.
   F- Elaboraciones y productos culinarios.
   G- Administración, gestión y comercialización de una pequeña empresa o taller.
   H- Lengua extranjera.
   I- Formación y Orientación Laboral.

MÓDULO 1: Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento
60 horas
- Las empresas de restauración.
- La industria de panadería y pastelería artesanal.
- Ofertas gastronómicas.
- Nutrición y dietética.
- Economato y bodega.
- Técnicas de evaluación de precios en restauración e industrias de pastelería artesanal y panadería.

MÓDULO 2: Pre-elaboración y conservación de alimentos
120 horas
- Equipos de cocina.
- Materias primas.
- Pre-elaboración de productos.
- Conservación.
- Regeneración de productos.
- Seguridad e higiene en las zonas de producción culinaria.

MÓDULO 3: Técnicas culinarias
180 horas
- Terminología utilizada en la producción culinaria.
- Técnicas de cocina.
- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
- Elaboraciones elementales de cocina.
- Decoración y presentación de elaboraciones.

MÓDULO 4: Repostería
120 horas
- Masas y pastas básicas.
- Cremas y rellenos.
- Postres.
- Productos elementales de pastelería.
- Técnicas de presentación y decoración.
- El pan.

MÓDULO 5: Técnicas básicas de servicio y de preparación de alimentos y bebidas a la vista del cliente
90 horas
- Equipamiento de sala-comedor.
- Tipos de servicio.
- Servicios tipo buffet, self-service o análogos.
- Elaboraciones ante el comensal.
- Vino y restauración.
- Bebidas no alcohólicas.

MÓDULO 6: Elaboraciones y productos culinarios
145 horas
- Análisis de las elaboraciones culinarias.
- Cocinas territoriales.
- Cocina de mercado.

MÓDULO 7: Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa o taller
50 horas
- La empresa y su entorno.
- Formas jurídicas de las empresas.
- Gestión de constitución de una empresa.
- Gestión de personal.
- Gestión administrativa.
- Gestión comercial.
- Obligaciones fiscales.
- Proyecto empresarial.

MÓDULO 8: Lengua extranjera
65 horas
- Uso de la lengua oral
- Uso de la lengua escrita
- Aspectos socioculturales

MÓDULO 9: Formación y Orientación Laboral
35 horas
- Salud laboral
- Legislación y relaciones laborales
- Orientación e inserción socio-laboral

   - Esta figura ejercerá su actividad, principalmente, en el área de elaboración de alimentos y bebidas del sector Hotelería y Restauración, aunque también podrá incorporarse al sector de industrias agroalimentarias y establecimientos comerciales de alimentos y bebidas.

El alumno aprenderá al estudiar el Curso de Cocina de acuerdo a los siguientes Objetivos Generales:

- Analizar y ejecutar las operaciones necesarias para la realización de elaboraciones culinarias y de pastelería y panadería, así como de su acabado y decoración, identificando, utilizando correctamente y manteniendo en primer nivel los equipos, maquinaria y utensilios de cocina, pastelería y repostería.
- Interpretar y conjugar las distintas variables que influyen en la confección de ofertas gastronómicas para conseguir los atributos de calidad, equilibrio dietético, composición variada y objetivos económicos establecidos.
- Aplicar en todo momento las normas de seguridad e higiene, e identificar y prevenir los riesgos de toxiinfecciones alimentarias.
- Identificar, interpretar las propiedades nutritivas y comerciales, asociar las características con las posibilidades de elaboración y calcular las cantidades necesarias, según el tipo de elaboración o producto, de las materias primas básicas.
- Comprender el marco legal, económico y organizativo que regula y condiciona las actividades profesionales del subsector de hostelería, identificando los derechos y las obligaciones que se derivan de las relaciones laborales, y adquiriendo la capacidad de seguir los procedimientos establecidos y de actuar con eficacia en las anomalías que puedan presentarse en los mismos.
- Utilizar y buscar cauces de información y formación relacionados con el ejercicio de la profesión que le posibiliten el conocimiento y la inserción en el sector de hostelería y turismo, y la evolución y adaptación de sus capacidades profesionales a los cambios tecnológicos y organizativos que producirán a lo largo de toda su vida activa.

Este Curso te ofrece nuestra experiencia acumulada en formación: un equipo de Profesores especialistas en la formación profesional necesaria para ser especialista en Cocina. Ellos resolverán tus dudas, mientras que un equipo de Tutores Expertos realizarán el seguimiento de tu aprendizaje y te ofrecerán contenidos formativos actualizados. Nuestra formación profesional tiene el certificado AENOR.

Los Profesionales Titulados en FP de Cocina van a estar bastante demandados, por encima del promedio de otros perfiles profesionales.

   - Obtendrás el Diploma de la Asociación de Enseñanzas Técnico Profesionales.
   - Se superan las barreras de movilidad geográfica.
   - Tienes la posibilidad de obtener la Titulación privada de carácter Técnico profesional que deseas aunque no se imparta en tu lugar habitual de residencia.
   - No tienes ni barreras temporales ni espaciales.
   - Cuentas con materiales de formación multimedia efectivos y con un grado de calidad didáctica excelente.
   - Ponemos a disposición de los alumnos múltiples recursos didácticos adicionales de carácter multimedia de gran utilidad para facilitar la superación y comprensión de cada módulo.
   - Tutores personalizados.